500人以上用餐酒店厨房设计方案欢迎来电,学校厨房改造

一个的厨房设计方案，不仅可以让后厨人员紧密配合，井然有序，还能为生产美味的食品提供一个良好舒适的环境，从而使顾客得到更好的服务，不断提高顾客的周转率。今天东坡居商用厨房工程设计小编告诉大家设计商用厨房要注意的几点。设计时注重功能

商业厨房设计注重功能问题，只有功能齐全、功能强大，才不会影响整个烹饪过程，才能烹调美味的食物。

设计时要考虑面积

一般厨房面积占总餐饮面积的20%，不能少于10%，毕竟厨房空间需要足够，不会造成拥堵。

在设计中注意通风

厨房的排烟和通风问题是很重要的。排烟通风涉及厨师的工作环境。如果你想做好食物，就必须创造的工作环境，厨房的气味是不允许进入餐厅的。

设计中应注意防火

选择的商用厨房设备必须要符合消防、卫生和环境法规，以确保安全和避免损坏。在供水、供电、通风和其他配套方案设计中，还应有一套成熟的程序。

以上就是东坡居厨房工程设计小编为大家准备的内容。

随着餐饮业的快速发展，餐饮业对后厨提出了越来越高的要求，不仅合理使用、卫生整洁、氛围优美、面积适中、节省体力。从老板的角度来看，也节约了成本、耐久性、提高了效率。开餐间隙期间和晚餐结束，其调料、汤汁、原料、半成品和成品，均需就近低温保藏。但在后厨设计中，往往会出现各种不合理的现象，规划卫生，实际上是厨师很难执行的任务，设备看上去很亮，但实用性很低。下面就让东坡居厨房工程设计小编为大家介绍设计人员设计商用厨房应该要注意的事项。

东坡居商用厨房设计秘籍!

1.后厨面积合理适中

随着效率的提高，火炉提供了十三至十五席，由十席增至十二席。厨房面积的合理配置和设备的合理安装，直接关系到能否节约投资成本。二、商用厨房设计的布局在厨房内部设置暗流的水沟，这样做是为了厨房有水和污垢低落在地上也能及时的冲走。面积过大，安装设备数量大，功率大或大大超过后厨房的消费需求，片面追求设备先进，功能齐全，必然会出现不必要的投资。反之，面积太小，设备功率不够，在使用过程中，只能满足实际生产需求，需要追加投资，这将直接影响到正常的经营和生产。

2.设备选购以适用为重

为了追求视觉效果和顾客观感，操作者盲目追求设计效果，选择不适合在中间使用的设备，谁知道买回来的设备板太薄，质量太轻，工作台一使用就摆动，炉子烧起来，冰箱不小心加热。有的炉灶似乎提前发挥作用，但使用价值不高，如罩、提升蔬菜梯等。二是不论自家饭店卖什么风味的产品，其设备都选配广式炉灶，认为只有这样的配备，厨房才是先进的。施工人员往往走这条路，但接手的厨师却成了设备修理工。

明档厨房是展示后厨的面貌的一种设计，能拉近后厨与顾客间距离，让餐环境更有氛围，也让客人对菜品更有食欲，进而增加餐厅的收益。殊不知，淮扬菜擅长炖、焖、煨、菜浓油赤酱，讲究靠功，这都需要炉灶有支火眼配合猛火用等等。但一些餐饮行业的采用不合理的明档设计，导致明档环境富丽堂皇，暗档却“脏、乱、差”，如何设计一个迷人的明档厨房呢？东坡居厨房工程设计小编这就为大家奉上一套明档厨房设计的法则吧~

东坡居餐厅明档的设计的秘诀！

明档设计要注意下面五点：

环境卫生：案台干净无油污，周围无杂物

餐具陈列：没有厚重的脏污油垢，设备放置摆放整齐有序

菜品摆放：入锅了要气味飘香，用完锅要干净清洗

灯光色调：灯光要温暖明亮，要集中在菜色等重点物上

明档人员：工作人员着装要整洁，配合协调，以免影响顾客用餐胃口

外功：做足表面功夫。

摆放要提升吸引力

同样的食材，可以摆放美观，吸引顾客。反之，顾客看到出品菜色就提不起胃口了，失去潜在的顾客。

可以借助灯光营造菜品的新鲜感，提升顾客食欲感，或者将菜品摆成独特造形，给顾客带来新奇的感觉。

现场制作满足顾客诉求

据了解，顾客的关注点相比厨房的卫生等基础标准，更关注后厨的神秘工作，明档恰恰可以打破这种隔阂。厨师当面烹制食物带来的互动感、新奇感和仪式感，终达到顾客的心理诉求。

内功：成本控制

明档能促进与顾客的交流、帮助餐厅"内功"、提高食材卫生标准。因为明档的运营成本偏高，更要在成本控制上有所注意。

避免明档厨房影响就餐环境

使用明档时要注意，厨房和就餐环境是互通的，厨师工作过程中会产生油烟，影响就餐环境，所以在明档厨房安装油烟净化装置是必不可少的。

餐厅明档的设计的全部内容到这里就结束了，明档的设立有助于帮助餐厅拉近与客户之间的距离，还可以发掘潜在客户，但是明档的设立要建立在餐厅空间宽广的基础上进行哦~

如果你想做好一件事，就必须好好利用它。一家好餐馆必须有一个好的厨房工程设计。那么如何建造一个的商业厨房呢？东坡厨房工程设计编辑认为，只要遵循以下几点，你的商业厨房就会变得实用！

如何打造的商务厨房?

1.防水、防滑、油腻的地砖

商业厨房易湿，地板油腻，应注意防止瓷砖打滑。此外，由于商业厨房是高温环境，选用浅色冷色调，采用浅色防滑地砖、防滑、防水、防滑，可使人少干少热，提高工作效率。

采用柔和光泽的浅色抛光砖，耐磨、防滑、防水、压缩，更符合商业厨房的需要，经久耐用。颜色简单干净，不太明亮或太暗，温暖，使人们在高温环境下能感受到清凉、视觉舒适和自然的痕迹，创造出的商业厨房。

2.美观实用的照明

厨房灯重视文化和氛围，而商业厨房注重实用。要有足够的灯光来把握菜肴的颜色，板上应该有明亮的灯光，为了有效地防止和追求精细的刀工，盘子上方应有足够的灯光，以确保配料和服务的。

3.低音排气罩，保持空气清新

如果你想要创造一个的厨房，就必须有一个通风干净的环境，的是让厨房，特别是副食，烹饪面积，以确保排气量大于厨房的新鲜风量。因此，一个大功率的商业排气管，可以保持厨房的空气清新。

4.不锈钢机架

厨房是家里厨房用具的地方，比如锅碗瓢盆、炉灶和一系列厨房设备。商业厨房也是如此，但商业厨房往往会有太多的厨房用具，很难找到。一个不锈钢三层高的架子，坚固耐用，商业厨房的接受变得非常简单。

登陆不锈钢三层货架，帮助您轻松解决厨房问题。选用加厚无磁不锈钢材料，不会影响厨房用电，不影响使用寿命。三层加厚面板，超大储藏室，无论是锅，还是配料，都可以轻松收集，创造出的商业厨房。